В основе концепции RA'MEN – честность. Основатели честно заявляют, что в баре нет японских поваров. Однако, качество раменов создатели довели до совершенства, чтобы предложить лучший продукт в городе.
При создании концепции RA'MEN основатели с Востока устремили взгляд на Запад, предложив москвичам формат американского рамен-бара, где фундаментальная Япония соседствует с западным casual. Здесь свободное, более прогрессивное, отношение к кухне, работающей по формуле традиционные рецепты + современные техники, вариативность ингредиентов в блюдах и акцент на драфтовых коктейлях.